Pour 4 personnes:
- Courgettes - 2 pcs. taille moyenne
- Viande hachée (plus grasse) - 300 gr.
- Oignon - 1 oignon moyen
- Poivron - 1 petit
- Farine d'amande (sésame) - 1 cuillère à soupe
- Psyllium - 1/2 cuillère à café
- Huile de friture - 100 gr.
- Sel, poivre, épices, herbes, ail - au goût
- Fromage à pâte dure - 100 gr.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, sélectionnez la pulpe avec une cuillère à soupe en laissant une couche d'environ 1 cm. Coupez la pulpe de la courgette, le poivron et l'oignon en petits cubes. Chauffer fortement la poêle avec de l'huile, faire dorer les légumes. Laisser refroidir, ajouter à la viande hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre, des épices (j'ai du houblon suneli), de l'ail, des herbes (j'ai de l'aneth), de la farine avec du psyllium, verser 1/3 de tasse d'eau et bien mélanger.
Mettez la garniture proprement dans les «bateaux» des courgettes. Arroser du reste de l'huile. Cuire au four préchauffé à 200 C pendant environ 30 minutes.
En fin de cuisson, déposer une grille de lamelles de fromage sur l'aubergine et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Au moment de servir, n'oubliez pas de verser les courgettes avec le jus gras qui s'est formé lors de la cuisson. En raison de la quantité considérable de légumes frits, le plat s'avère très juteux, tendre et aromatique.
